真空浸提罐采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。可抽真空、加熱、加壓、保溫，一機(jī)多用。敞口的夾層鍋浸糖一個(gè)是時(shí)間太長，效率低；還有一個(gè)就是果脯容易氧化，顏色不好看。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。用盛威負(fù)壓鍋，鍋內(nèi)是個(gè)脫氧的狀態(tài)，這個(gè)就保證品質(zhì)了。

空真空浸糖鍋不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問題。由于物料不受高溫影響，水果果脯蜜餞浸糖鍋，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養(yǎng)成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。

真空不銹鋼浸提罐由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體 直邊 支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性極強(qiáng)。