橫軸攪拌炒鍋的U形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的辦矩，采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復位采用液壓、機械傳動控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應于熱敏原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低了能耗，縮短了炒制時間。

結構性能

1、橫軸臥式可傾式攪拌鍋使用蒸汽加熱系統，便于控制熱源，清潔衛生，維修簡單方便，操作安全。

2、橫軸臥式可傾式攪拌鍋配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環流動并使其充分混合。 同時，通過攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。

3、回收管道設計為節能方式，可節省能源。

4、橫軸臥式可傾式攪拌鍋的罐體為佳設計，有助于加熱或冷卻過程中熱量的有效流動和利用。

5、橫軸臥式可傾式攪拌鍋所有部件（包括缸體）均采用 304 不銹鋼材料和其它抗腐蝕材料， 槳葉可移動（拆卸），便于清洗和更換。

真空臥式攪拌機適用范圍：

蜜餞：果脯、果干、罐頭、梅子等

濃縮：果醬、果漿、番茄醬等

攪拌：咸菜、拌菜、調理類食品等

混合：對塊狀、粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物等混合