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真空浸糖鍋也叫做真空浸漬鍋滲糖鍋,是利用真空作用對所加工產品進行料液滲透的一種技術或工藝,由真空泵對整個系統抽真空,當達到規定的真空度后,關閉下腔,向上腔充入一定壓力的氣體或液體,并保證在兩側形成一個恒定的壓差,這樣氣體或液體會在壓差梯度